KAIZAN-ITTEKISUI

　Le nom de la série prémium vient des enseignements bouddhistes qui dit que la plus petite des gouttes d'eau, dans son immense pouvoir de don de vie, demeure inchangée. Le riz est poli jusqu'à ce que seulement 40% ne reste et est ensuite fermenté très lentement à très basse température. Ce junmai daiginjo contient le caractère de l'arbre Sophora du Japon (槐), symbole de noblesse et d'élégance qui rappelle le style du saké.