ZAKU DAICHI

　Ce saké est produit en suspendant le moromi (moût de saké) dans des sacs en tissu pour en récolter délicatement le jus qui en est filtré sous la force de la gravité, sans aucune autre forme de pression. Le riz Yamadanishiki est poli jusqu'à 40% et la fermentation est faite lentement, à basse température. Le résultat est un parfait exemple de la parfaite délicatesse atteinte lorsqu'on y met le temps et les efforts nécessaires. 　Ce saké offre une fragrance prédominante de jasmin et de jonquille avec une douceur subtile et une acidité rafraichissante qui s'harmonise élégamment avec une saveur claire et complexe. Un saké d'une richesse et d'une vivacité finement balancées, très aromatique, qui donne une clarté céleste.