ZAKU SATORI

　Ce saké est produit en suspendant le moromi (moût de saké) dans des sacs en tissu pour en récolter délicatement le jus qui en est filtré sous la force de la gravité, sans aucune autre forme de pression. Le riz Yamadanishiki est polis jusqu'à 40% et la fermentation est faite lentement et à basse température. Le résultat est un parfait exemple de la parfaite délicatesse atteinte lorsqu'on y met le temps et les efforts nécessaires. 　Ce saké a une douce texture soyeuse, un goût profond et prononcé, et des arômes élégants. Jeune et digne, c'est le saké junmai daiginjo le plus décoré de la brasserie. Il a été choisi pour le toast du sommet du G7 qui s'est tenu à Ise-shima en 2016.