La série vintage de Zaku utilisant
une terre et du riz « Naguwashi ».
« Naguwashi » est un ancien mot japonais qui n'est plus utilisé, mais qui fait l'éloge d'une terre « merveilleuse et noble ». Son sens peut être associé à une renomée magnifique. Le produit est né des sols parfaits formés par une terre de longue vie et par de l'excellent riz à saké qui a accompagné l'histoire de la quête de la boisson traditionnelle japonaise. Les charmes de Naguwashi s'expriment désormais fidèlement dans le goût du saké.
La conception de l'étiquette est basée sur un rituel Shito appelé le « shide », soit une banderole en papier en forme de zizag. Il y a fort longtemps, celles-ci étaient utilisées pour conjurer le mal et établir des barrières sacrées. Naguwashi présente ainsi 3 styles liés à cette croyance.
LA TERRE
SUZUKA
Il y a de trois à quatre millions d'années, le « Miezo » (lit. éléphant de Mié) errait à Mié. Des fossiles de cet éléphant japonais ont été découverts dans une strate géologique appelée le Groupe Tokai, qui s'étend sous les villes de Suzuka et de Kuwana. Cette strate géologique aurait été formée par les eaux de crue de l'ancien lac Tokai et de ses affluents.
IGA
Aujourd'hui, le lac Biwa est situé dans la préfecture de Shiga. En revanche, il y a de cela 4,4 millions d'années, son emplacement était à l'origine autour du bassin d'Iga dans la préfecture de Mié, où la strate est désigné « groupe de strates du vieux lac Biwa ». Elle est constituée de diverses strates riches en minéraux de toutes sortes, dont l'argile, utilisée notament en poterie.
TOJO
Il y a environ 25 millions d'années, le lac Kokoube s'étendait depuis les quartiers et villes actuels de Tarumi et Sanda jusqu'au lac Tojo. Cela a conduit à la formation plus tard de ce qui est maintenant connu sous le nom de Formation Shirakawa du Groupe Kobe, il y a 15 millions d'années, au cours de l'ère Miocène de l'ère Néogène.
SAYO
La topographie de Sayo fait que le système fluvial de Chigusa traverse le centre de la région, du nord au sud, avec de l'eau provenant des montagnes Nishiharima. Celles-ci sont reliées à l'extrémité orientale des monts Chugoku et aux parcs nationaux des monts Hyounosen, Ushiroyama et Nagisan, ce qui signifie naturellement que le terrain plat de la ville est très limité.
RICE
KAMINOHO
Le laboratoire de recherche agricole d'Iga, dans la préfecture de Mié, a commencé à reproduire cette variété en 1996. Il s'agit d'un hybride entre l'Etsunan No. 165 et le Chubu Sake No. 97 (Yumesansui). Le développement du Kaminoho a été finalisé en 2007 et le riz a été officiellement enregistré en 2010.
YAMADA-NISHIKI
Meilleur représentant des riz à saké japonais. Cette variété a été sélectionnée à la station expérimentale agricole de la préfecture de Hyogo en 1923. La souche provenait du Yamadaho et du Tankan Wataribune, et a été nommée Yamada Nishiki lors de son enregistrement en 1936.
HAKUTSURU-NISHIKI
En 1995, Hakutsuru Shuzo de Nada (Hyogo) a commencé à développer cette variété en croisant Yamadaho et Wataribune No. 2 pour créer une variété sœur de la populaire Yamada Nishiki. Le riz a été officiellement enregistré en 2007.
